Kim Polling begint met judoën bij judoverening Chi-Do in Roden. Al snel wordt duidelijk dat ze een zeer talentvolle judoka is. Bij de junioren wint Kim vanaf haar zeventiende alle nationale en internationale titels waarna ze de overstap maakt naar de senioren.
In 2013 breekt Kim Polling echt door op het mondiale judopodium. Zo versloeg ze in de halve van de Grand Slam in Parijs Olympisch kampioene Lucie Decosse, iets wat ze later bij de Masters in Rusland herhaalde. In 2013 wist Kim ook beslag te leggen op de Europese titel die in Boedapest werd gehouden.
Vanaf 2013 traint Kim bij Budokan in Rotterdam onder Marjolein van Unen. Op het WK in Rio de Janeiro wint Kim een bronzen medaille na een hardnekkige blessure. Naast haar judo studeert Kim aan de PABO Inholland te Haarlem.
